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国庆南京大闸蟹销售量价齐降原因分析,销量没

2019-12-28 作者:海鲜水产   |   浏览(102)

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随着螃蟹成熟度开始提升,国庆期间已逐步到了品蟹的“黄金季”。记者从多家螃蟹批发市场了解到,随着螃蟹的集中上市,蟹价十一期间较中秋急跌了3-4成,部分品种甚至降了6成。不过,市民今年“尝鲜”很理性却让蟹商始料不及。据悉,多个螃蟹的销售大户表示,虽然价钱不贵,但螃蟹销量不及去年的6成。业内人士提醒:不少市民喜欢去高淳、阳澄湖等螃蟹产区尝蟹、买蟹,但可能品尝的螃蟹并非产自当地。

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摘要:暴雨高温导致螃蟹减产,部分专卖店“相约”后天开市,大量上市要推迟至国庆后。

螃蟹销量不及去年6成去产蟹区买到的螃蟹未必产自当地

十一蟹价整体较节前跌了3-4成

中国水产门户网报道

对于吃货们来说,每年中秋能否吃上美味的大闸蟹至关重要。不过,有个坏消息是,据江苏省渔业技术推广中心预测,今年螃蟹大量上市将推迟至国庆后,由于总产量下降,价格极有可能达到近10年来最高点。

现已到十月份,螃蟹开始成熟起来,国庆期间已经到了吃螃蟹的黄金季节。根据多家螃蟹批发市场所了解,因为螃蟹已经到了集中上市的季节,大部分品种相对于中秋降至六成。不过,今年市民却非一般的理性。据悉,尽管螃蟹今年价格不是很贵,但是销量却远不及去年销量。业内人士提醒:不少市民喜欢去高淳、阳澄湖等螃蟹产区尝蟹、买蟹,但是吃到的并不一定是本地的。

“螃蟹便宜卖啰。”在南京各大农贸市场,很多做水产生意的摊主,均会将标注螃蟹价格的纸牌子放在显着位置,并且通过不断吆喝,希望前来逛菜场的市民都能买几只尝鲜。

螃蟹销量不及去年6成去产蟹区买到的螃蟹未必产自当地

昨天,现代快报记者对农贸市场、专卖店和批发市场进行了探访。在水产批发市场,已经有零星螃蟹上市,不过由于个头较小,少有市民尝鲜。中秋节前,主城区的市民能吃到肉质饱满的螃蟹吗?别担心,现代快报记者获悉,多家专卖店打算在9月8日正式开市做生意,想要尝鲜的市民,可以动起来了,不过价格可能会有些高。而如果想要吃到物美价廉的螃蟹,则要等到国庆前后,届时螃蟹大批量上市,价格将会有所回落。

螃蟹身价快速降,十一蟹价整体较节前跌了三到四成

十一期间,螃蟹进入了成熟上市季。随着周边螃蟹大量涌入南京,螃蟹身价也较中秋节有了较大变化。南京一农贸市场的冯姓摊主告诉记者,晚尝鲜螃蟹就节省了大把银子,部分品种原先能尝一只的,同样的价钱,品质好了,还能多尝一只。据介绍,中秋节的时候,3两公蟹,500克最高都要卖到88元,到了国庆期间,这个价格已掉到了32元附近,这意味着价格早已腰斩,跌掉了60%。而2两母蟹价格也从原先的76元跌到了目前的42-43元,降幅达到了4成。

随着螃蟹成熟度开始提升,国庆期间已逐步到了品蟹的“黄金季”。记者从多家螃蟹批发市场了解到,随着螃蟹的集中上市,蟹价十一期间较中秋急跌了3-4成,部分品种甚至降了6成。不过,市民今年“尝鲜”很理性却让蟹商始料不及。据悉,多个螃蟹的销售大户表示,虽然价钱不贵,但螃蟹销量不及去年的6成。业内人士提醒:不少市民喜欢去高淳、阳澄湖等螃蟹产区尝蟹、买蟹,但可能品尝的螃蟹并非产自当地。

减产约15%,价格可能达近10年来高点

“螃蟹便宜卖啰。”在南京各大农贸市场,摊主将螃蟹价格摆在显眼的位置,还不断宣传,但是购买的顾客仍然寥寥无几。

不过,在晓庄市场有着多年螃蟹经营经历的王子健先生告诉记者,多数螃蟹身价确实较节前有3-4成的下跌,但大规格的螃蟹因数量较少、蟹农惜售,价格还很坚挺。如3两母蟹当前价格在150元/500克,而中秋节的时候,这个价格在160元左右,半个月仅下降10元。王子健表示,受天气因素的影响,今年螃蟹的成熟度晚于去年,进入十一之后,随着天气的转凉,螃蟹成熟度会明显提升。从目前价格来看,多数螃蟹的价格与去年持平,但螃蟹身价相差较大,大规格的螃蟹因数量少的原因,还是要比去年贵10%-20%,并且规格越大价格比去年同期越高。

身价快速降

报告显示,预计全省今年河蟹单产将在去年基础上减产15%左右,大规格优质河蟹产量下降20%以上,中小规格蟹产量略有降低。专家分析,产量降低与河蟹的亩投种量下降以及今年上半年的天气都有关,“上半年连续阴雨寡照天气,6月下旬至7月中旬的暴雨,7月下旬至8月份连续高温,十分不利于河蟹生长。”

十一期间,螃蟹进入了成熟上市季。随着周边螃蟹大量涌入南京,和中秋节相比螃蟹身价变化很大的。南京一农贸市场的冯姓摊主告诉记者,晚尝鲜螃蟹就节省了大把银子。据介绍,中秋节的时候,3两公蟹,500克都要卖到88元,到了国庆期间,这个价格已掉到了三十二元附近,这意味着价格早已腰斩,跌掉了百分之六十。而2两母蟹价格下降更是惊人,从76掉到42、3。

口感差,不少市民推迟尝鲜

十一蟹价整体较节前跌了3-4成

据不完全统计,有10%左右的塘口长期维持高水位,严重受灾,少部分的塘口洪水造成漫塘、溃堤,几近绝收。此外,由于气候影响,今年螃蟹的个头儿也小了。专家表示,河蟹第3、4次蜕壳受到一定的影响,蜕壳期与正常年份相比推迟15天左右。而且蜕壳不集中,蜕壳死亡率增加,河蟹长势比较慢,规格、成活率同比都有所下降。

不过,在晓庄市场有着多年卖螃蟹经历朋友告诉记者,多数螃蟹身价确实较节前有3-4成的下跌,但是大螃蟹价格还是很高。如3两母蟹当前价格在150元500克,而中秋节的时候,这个价格在160元左右,半个月仅下降10元。王子健表示,受天气因素的影响,今年螃蟹的成熟度较去年都晚一点,十一过后天气转凉,螃蟹成熟度自然就提升。从目前价格来看,多数螃蟹的价格与去年持平,大规格的螃蟹数量仍然很少,还是要比去年贵10%-20%,并且规格越大价格比去年同期越高。

“与去年十一相比,今年市民购买螃蟹的热情没有太高,人们尝鲜螃蟹变得很理性。”王子健翻看手机里存着的积攒多年的老顾客电话名单,“以前这些顾客都会买不少螃蟹给家人或亲戚尝鲜,而今年只有不到1/3的人与我联系。”而一家大型市场的螃蟹批发商对记者说,在去年十一长假期间,能轻松卖掉超过5000公斤螃蟹,今年的单日批发量不足一半。

“螃蟹便宜卖啰。”在南京各大农贸市场,很多做水产生意的摊主,均会将标注螃蟹价格的纸牌子放在显著位置,并且通过不断吆喝,希望前来逛菜场的市民都能买几只尝鲜。

产量低了,螃蟹的价格也高了。报告分析,预计大规格蟹(2.5两以上雌蟹、4两以上雄蟹)、中规格蟹(2.0~2.4两雌蟹、3.0~3.9两雄蟹)价格将在去年高位基础上,进一步上行,有15%以上的涨幅,价格极有可能达到近10年来的高点。而小规格蟹的价格预计与去年同比也有一定程度的上涨。

大家花钱都不再盲目变理性,口感差,不少市民推迟尝鲜

螃蟹身价降了,价格也与去年基本持平,为何会出现螃蟹消费量没去年多的情况?王子健表示,首先,购买大螃蟹的企业化消费减少,影响了十一螃蟹的消费数量;其次,受今年气温高、雨水多的影响,尤其第一批尝鲜客,在中秋节前后急着尝鲜,口感较差问题依旧困扰十一期间的螃蟹销量,不少人已推迟了品尝螃蟹的时间,期望等待天气再凉些才下手,消费延后也影响着节日期间的螃蟹消费。此外,高淳一螃蟹户告诉记者,今年部分产蟹区减产,也使得本地优质螃蟹整体数量不多,因担忧口感的问题,很多人选择了推迟品蟹。

十一期间,螃蟹进入了成熟上市季。随着周边螃蟹大量涌入南京,螃蟹身价也较中秋节有了较大变化。南京一农贸市场的冯姓摊主告诉记者,晚尝鲜螃蟹就节省了大把银子,部分品种原先能尝一只的,同样的价钱,品质好了,还能多尝一只。据介绍,中秋节的时候,3两公蟹,500克最高都要卖到88元,到了国庆期间,这个价格已掉到了32元附近,这意味着价格早已腰斩,跌掉了60%。而2两母蟹价格也从原先的76元跌到了目前的42-43元,降幅达到了4成。

已有零星上市,价格比去年涨了一倍

“与去年十一相比,今年大家尝鲜螃蟹变得十分理性。”某摊主说,“以前这些顾客都会买不少螃蟹给家人或亲戚尝鲜,而今年只有不到13的人与我联系。”而一家大型市场的螃蟹批发商对记者说,在去年十一长假期间,卖掉5000公斤螃蟹并不是什么难题,今年的单日批发量却十分惨淡。

一家大型批发市场商户预计,过去节日期间,南京市场螃蟹单日消费量在8万公斤,预计今年可能会有20%的减幅,总消费数量应该在5万多公斤。不过该人士预计,随着多数人出游、探亲归来,螃蟹消费可能在节后攀涨。

不过,在晓庄市场有着多年螃蟹经营经历的王子健先生告诉记者,多数螃蟹身价确实较节前有3-4成的下跌,但大规格的螃蟹因数量较少、蟹农惜售,价格还很坚挺。如3两母蟹当前价格在150元/500克,而中秋节的时候,这个价格在160元左右,半个月仅下降10元。王子健表示,受天气因素的影响,今年螃蟹的成熟度晚于去年,进入十一之后,随着天气的转凉,螃蟹成熟度会明显提升。从目前价格来看,多数螃蟹的价格与去年持平,但螃蟹身价相差较大,大规格的螃蟹因数量少的原因,还是要比去年贵10%-20%,并且规格越大价格比去年同期越高。

昨天,现代快报记者走访南京多家农贸市场发现,湖蟹还很难看到。在羊皮巷菜市场,高淳一家螃蟹养殖户已经开始对外销售螃蟹券,门口打出了“9月8日鲜活上市,蟹卡热销中”的字样。

螃蟹身价降了,价格也与去年基本持平,为何会出现螃蟹消费量没去年多的情况?主要有这些因素:首先,购买大螃蟹的企业化消费减少,影响了十一螃蟹的消费数量;其次,受今年雨水多、气温比较高的影响,尤其第一批尝鲜客,在中秋节前后急着尝鲜,口感较差问题依旧困扰十一期间的螃蟹销量。此外,高淳一螃蟹户告诉记者,今年部分产蟹区减产,也使得本地优质螃蟹整体数量下降,大家害怕口感不好,大多数人选择了推迟品蟹。

去产蟹区买到的螃蟹未必产自当地

花钱变理性

在羊皮巷旁的“螃蟹一条街”,大部分专卖店大门紧闭。不过,也有店家提前开市。一专卖店负责人姜先生告诉记者,因为客户提前订了100盒螃蟹,所以只能“强行”开市,螃蟹个头也不小,大多在4两。“差不过60块钱一个吧,去年才35块钱左右。”

一家大型批发市场商户预计,过去节日期间,南京市场螃蟹单日消费量在8万公斤,预计今年可能会有20%的减幅,总消费数量应该在5万多公斤。不过该人士预计,随着多数人出游、探亲归来,螃蟹消费可能在节后攀涨。

很多市民为了品尝螃蟹会到阳澄湖及南京高淳的产蟹区挑选个大、肉鲜的螃蟹。记者注意到,相比市区的农贸市场,产地的螃蟹未必就便宜。比如南京城区农贸市场,3两母蟹的价格也就150元左右,而高淳的螃蟹价格也与之相当,2两母螃蟹高淳的价格在38元,城区的价格也在40元左右,如果算上综合“尝鲜”成本,在家门口品尝的螃蟹,花钱似乎也并不多。

口感差,不少市民推迟尝鲜

现代快报记者了解到,在众彩市场也已有批发商在销售螃蟹,个头基本都在2两左右。目前,水产市场销售的螃蟹主要以固城湖、洪泽湖和高邮湖三地的为主,到货量不多,2.5两的公蟹价格为35-40元/斤,2.5两的母蟹价格为80-85元/斤,而去年2.5两的公蟹价格在17元/斤,2.5两的母蟹在44元/斤。

专家提醒:去产蟹区买到的螃蟹未必产自当地

不少人认为,在产区品尝到的螃蟹一定是最新鲜和正宗的。业内人士则提醒,目前产蟹区的螃蟹也经常来自很多地区,比如南京的高淳,市场上也有来自安徽的螃蟹,并且占比也并不低。如果在一些街边店,特别是靠近景区的门店,很可能买到的螃蟹非本地产,市民往往花了大价钱,还不能享受到好的螃蟹品质。该人士建议,最好去产区的规模较大、口碑较好的农户直接购买,或者去附近的大型专卖店,这样品质能有所保障。

“与去年十一相比,今年市民购买螃蟹的热情没有太高,人们尝鲜螃蟹变得很理性。”王子健翻看手机里存着的积攒多年的老顾客电话名单,“以前这些顾客都会买不少螃蟹给家人或亲戚尝鲜,而今年只有不到1/3的人与我联系。”而一家大型市场的螃蟹批发商对记者说,在去年十一长假期间,能轻松卖掉超过5000公斤螃蟹,今年的单日批发量不足一半。

阳澄湖开捕日期定在9月23日

很多市民为了品尝螃蟹会到阳澄湖及南京高淳的产蟹区挑选个大、肉鲜的螃蟹。记者注意到,相比市区的农贸市场,产地的螃蟹未必就便宜。比如南京城区农贸市场,3两母蟹的价格也就150元左右,而高淳的螃蟹价格也与之相当,2两母螃蟹高淳的价格在38元,城区的价格也在四十元左右,如果算上综合“尝鲜”成本,在家门口品尝的螃蟹,花钱似乎也并不多。

螃蟹身价降了,价格也与去年基本持平,为何会出现螃蟹消费量没去年多的情况?王子健表示,首先,购买大螃蟹的企业化消费减少,影响了十一螃蟹的消费数量;其次,受今年气温高、雨水多的影响,尤其第一批尝鲜客,在中秋节前后急着尝鲜,口感较差问题依旧困扰十一期间的螃蟹销量,不少人已推迟了品尝螃蟹的时间,期望等待天气再凉些才下手,消费延后也影响着节日期间的螃蟹消费。此外,高淳一螃蟹户告诉记者,今年部分产蟹区减产,也使得本地优质螃蟹整体数量不多,因担忧口感的问题,很多人选择了推迟品蟹。

尽管阳澄湖大闸蟹还未开捕,蟹农张女士和侄子就已赶回来南京准备开业。张女士告诉现代快报记者,受暴雨和高温影响,家里1万多亩的蟹塘还没到开捕日期,不过为了让老客户在中秋前尝鲜,后天会上少量的4两公蟹和母蟹,价格比去年要贵上五六十块。

不少人认为,在产区品尝到的螃蟹一定是新鲜和正宗的。业内人士则提醒,目前产蟹区的螃蟹也经常来自很多地区,比如南京的高淳,市场上也有来自安徽的螃蟹,并且占比也并不低。如果在一些街边店,特别是靠近景区的门店,很可能买到的螃蟹非本地产,市民往往花了大价钱,还不能享受到好的螃蟹品质。该人士建议,去产区的规模较大、口碑较好的农户直接购买,或者去附近的大型专卖店,这样品质能有所保障。

一家大型批发市场商户预计,过去节日期间,南京市场螃蟹单日消费量在8万公斤,预计今年可能会有20%的减幅,总消费数量应该在5万多公斤。不过该人士预计,随着多数人出游、探亲归来,螃蟹消费可能在节后攀涨。

“大批量上市要到中秋以后了。”张女士表示,自己在南京卖了20年阳澄湖大闸蟹,顾客最看重的是自家螃蟹的品质,8日上市的大闸蟹都是品质最好、个头最大的。如果之后没有合格的大闸蟹,也不会对外再销售。

专家提醒

现代快报记者了解到,今年阳澄湖大闸蟹9月23日开捕。

去产蟹区买到的螃蟹未必产自当地

固城湖3.5两母蟹可能将突破百元一只

很多市民为了品尝螃蟹会到阳澄湖及南京高淳的产蟹区挑选个大、肉鲜的螃蟹。记者注意到,相比市区的农贸市场,产地的螃蟹未必就便宜。比如南京城区农贸市场,3两母蟹的价格也就150元左右,而高淳的螃蟹价格也与之相当,2两母螃蟹高淳的价格在38元,城区的价格也在40元左右,如果算上综合“尝鲜”成本,在家门口品尝的螃蟹,花钱似乎也并不多。

高淳农业局副局长陈贤明向现代快报记者介绍,固城湖螃蟹目前并未批量上市,螃蟹还在蜕壳中,预计要到9月中旬才能批量上市销售。今年受汛期持续降雨以及后面持续高温的影响,螃蟹上市时间比往年推迟了10天。“往年高淳螃蟹节都在9月中旬举办,今年也推迟到了9月下旬。”

不少人认为,在产区品尝到的螃蟹一定是最新鲜和正宗的。业内人士则提醒,目前产蟹区的螃蟹也经常来自很多地区,比如南京的高淳,市场上也有来自安徽的螃蟹,并且占比也并不低。如果在一些街边店,特别是靠近景区的门店,很可能买到的螃蟹非本地产,市民往往花了大价钱,还不能享受到好的螃蟹品质。该人士建议,最好去产区的规模较大、口碑较好的农户直接购买,或者去附近的大型专卖店,这样品质能有所保障。

今年的螃蟹经历了“水深火热”,能存活下来不容易,产量受到了影响。有业内人士分析,今年全国的螃蟹预计减产三成以上,其中高淳也有一定幅度的下降。

陈贤明表示,今年3.5两规格的螃蟹估计国庆前后才会上市。目前普通螃蟹的价格相较往年上涨了30%左右,拿3.5两规格的母蟹来说,去年70元/只,今年一只或将突破百元。

苏北螃蟹比苏南的还要晚1个月

而市民要想吃到苏北地区的螃蟹还要再等一个月。宿迁一经销商高先生告诉记者,今年螃蟹上市时间和价格基本与去年持平,价格可能略有上涨。位于宿迁境内的成子湖是洪泽湖的姊妹湖,这里的螃蟹预计在10月5日之后上市。“一般来说,蟹农要在4月以后才投蟹苗,但苏南地区刚过春节,气温合适就可以投蟹苗”,所以,成子湖螃蟹要比苏南地区的螃蟹晚一个月左右,才能上市。

目前洪泽湖附近也有蟹零星上市,“但现在上市的蟹黄粒不仅少,而且有的会有苦味,鲜味不足。”

国庆前后价最低 买螃蟹最实惠

据了解,去年高淳螃蟹的价格是低开高走,3两的母蟹、4两的公蟹,最高卖到一斤140元。今年的价格怎么样?陈贤明表示,今年高淳螃蟹一上市的价格不会低,肯定会高于去年,特别是规格大的螃蟹。但是也存在一定波动性,后面会跟着市场消费需求变化,价格会压下来一点。

“9月1日,4两公蟹在100元一斤,与去年同期相比增加了近70%;3.5两公蟹和2.5两母蟹,达到70元一斤,比去年同期也翻了一番。但是今天(9月5日)上午价格已经有所下滑了。”他表示,目前上市的螃蟹量仅是去年同期的三分之一,随着9月底螃蟹上市量的增加,价格还会有所回落。

陈贤明说,今年的螃蟹,老百姓(603883,股吧)还是能吃得起的,“根据多年的经验预测,今年国庆前后,价格应该是最低的,这个时候买最实惠,因为螃蟹大量上市了。10月底,随着货源不足,尤其是大螃蟹,价格又会走高。”而来自江苏省渔业技术推广中心预测同样显示,今年河蟹销售将呈现“两头高、中间平”趋势。想要买到物美价廉的螃蟹,市民不妨再等几天,等螃蟹大量上市的时候再来购买。

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