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罗非鱼下脚料变废为宝,罗非鱼片下脚料可变废

2019-09-14 作者:海鲜水产   |   浏览(104)

8月29日,由中国水产科学研究院南海水产研究所和广东汇香源生物科技股份有限公司共同完成的科研成果——“罗非鱼鱼头、鱼排高值化利用技术的研究与开发”获得2013年度广东省轻工业协会科学技术进步奖二等奖。该成果主要完成人包括孔令会、吴燕燕、吴进卫、李来好、吴肖、杨贤庆、刁石强、夏学进、岑剑伟、文立新。

6月12日,广东省海洋与渔业局组织专家,对水科院南海水产研究所杨贤庆研究员主持的广东省重大科技兴海项目“罗非鱼鱼头、鱼排高值化利用技术的研究与开发”进行了验收。

中国水产门户网报道今天上午,海南大学研究的《罗非鱼片加工下脚料的综合利用》科技项目,在由省科技厅组织的成果鉴定会上获得通过。专家们给予其高度评价,一致认为该项目研究技术已经达到国内领先水平。 该项目研究组的主要负责人,海南大学食品科学与工程系主任易美华教授介绍说,此项目是通过现代生物技术等加工处理,对罗非鱼下脚料进行高效利用,回收蛋白、脂肪、钙等,支撑高附加值的产品,如多肽口服液、营养补充剂、海鲜调味露、鱼骨粉、多维鱼油、鱼鳞胶原多肽、高效饲料。产品可以广泛地应用于医药、食品、化妆品等领域,既提高了罗非鱼加工的附加值,增加了经济效益,变废为宝,也达到防止污染、清洁生产的目的。 记者从成果鉴定会上了解到,罗非鱼是海南的大宗优势养殖产品,目前海南有22家企业生产罗非鱼片,产量为15万吨左右,已成为海南水产品加工中的大头,产品远销美国、加拿大、日本、韩国、东南亚等地,为我国罗非鱼四大产区之一。而在加工中的下脚料(包括鱼皮、鱼鳞、鱼头、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及残留鱼肉)其总重量约占原料鱼的60%到65%,不少工厂的残余鱼肉下脚料大多作为废弃物处理。 据悉,该项目将继续向国家有关部门申请通过国家鉴定。采集:黄子

中国水产门户网报道近日,海南大学研究的《罗非鱼片加工下脚料的综合利用》科技项目,在由省科技厅组织的成果鉴定会上获得通过。专家们给予其高度评价,一致认为该项目研究技术已经达到国内领先水平。该项目研究组的主要负责人,海南大学食品科学与工程系主任易美华教授介绍说,此项目是通过现代生物技术等加工处理,对罗非鱼下脚料进行高效利用,回收蛋白、脂肪、钙等,支撑高附加值的产品,如多肽口服液、营养补充剂、海鲜调味露、鱼骨粉、多维鱼油、鱼鳞胶原多肽、高效饲料。产品可以广泛地应用于医药、食品、化妆品等领域,既提高了罗非鱼加工的附加值,增加了经济效益,变废为宝,也达到防止污染、清洁生产的目的。记者从成果鉴定会上了解到,罗非鱼是海南的大宗优势养殖产品,目前海南有22家企业生产罗非鱼片,产量为15万吨左右,已成为海南水产品加工中的大头,产品远销美国、加拿大、日本、韩国、东南亚等地,为我国罗非鱼四大产区之一。而在加工中的下脚料(包括鱼皮、鱼鳞、鱼头、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及残留鱼肉)其总重量约占原料鱼的60%到65%,不少工厂的残余鱼肉下脚料大多作为废弃物处理。据悉,该项目将继续向国家有关部门申请通过国家鉴定。采集:黄子

该成果以广东省主要养殖水产品罗非鱼为原料,采用现代加工新技术和生物工程技术,研究罗非鱼片加工后的下脚料—鱼头、鱼排的高值化利用,采用酶技术,生产海鲜调味料,鱼皮和鱼骨分别采用新方法研制休闲即食鱼皮和活性钙。项目取得的技术成果主要包括:罗非鱼下脚料蛋白利用率达到80%以上,氨基酸转化率达到69%以上;海鲜酱调味料具有浓郁海鲜风味,鲜美适口;氨基酸钙活性良好,易被人体吸收;鱼皮爽脆弹滑,不添加防腐剂;通过设备改造,形成年产2000吨的生产线。

金沙网址,项目采用酶解处理,分离并降解了罗非鱼鱼头鱼排中的蛋白质,优化了酶解条件。采用乳酸发酵与美拉德反应相结合,改善酶解液风味,制得了富含氨基酸的海鲜调味基料。采用生物发酵法提取鱼骨粉中的钙并制备氨基酸钙,产品中钙的转化率为85.7%。项目有效解决罗非鱼加工下脚料鱼头、鱼排的加工出路,建立了罗非鱼鱼头、鱼排的高值化利用技术。

该成果对发展循环经济和清洁生产具有典型的示范意义及重大的社会经济效益。应用该成果一方面可实现低值蛋白质资源的综合利用,延伸海洋产品加工产业链,为渔民增加收入;另一方面可将生产的调味基料用于食品工业,大大提高相关食品的档次和技术含量,丰富产品种类,提高海洋副产物附加值,带动食品行业的技术进步。

项目海鲜调味基料技术进行了中试和产业化生产,产品符合国家卫生标准,实现鱼肉制备的调味基料产品年产值1100万元,年利润295万元,取得了较好的经济效益。

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