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出口尚需时日,世界贝类生产

2019-09-03 作者:海鲜水产   |   浏览(197)

中国水产门户网报道世界贝类的生产和贸易 1.世界贝类生产和贸易的规模贝类作为水产品的主要品种之一,主要包括鲍鱼、蛤类、贻贝、牡蛎和扇贝,具有营养丰富、风味独特和食用方便等特点,长期以来受欧洲、北美和亚洲很多国家消费者的青睐。近年来无论是生产规模还是贸易规模均呈现增长之势,在世界水产品生产和贸易中显得愈来愈重要。 2004年世界贝类生产规模达1400多万吨,比20年前增加了近100万吨,其中尤以蛤类和牡蛎增长最多,均增加了350万吨左右,分别达到490多万吨和470多万吨。不仅如此,贝类产量在水产品总产量中的比重亦呈上升之势。2004年超过了10%,比10年以前增加了2个百分点还多。 2004年世界贝类出口规模近160万吨,也比20年前增加了近100万吨,其中尤以贻贝和扇贝增长最多,均增加了40多万吨,分别达到60多万吨和50多万吨。不仅如此,贝类出口量在水产品出口总量中的比重亦呈上升之势。2004年上升至近3%,比10年以前增加了近0.5个百分点。 2.世界贝类生产和贸易的特点若进一步分析近年来世界贝类的生产和贸易状况,可以看出具有以下特点: 第一,贝类的生产和贸易以养殖产品为主,且产量增加主要依赖于养殖产品。 虽然鲍鱼、蛤类、贻贝、牡蛎和扇贝均既有养殖产品,也有野生捕捞产品,但随着贝类产量的不断增长,养殖产品在生产和贸易中所占的比重远远超过了捕捞产品。而且由于海洋渔业资源的衰退和养殖技术的进步,贝类产量的增长将会愈来愈依赖于养殖产品的增长。自2000年起,养殖产品所占比重就超过了80%,为910多万吨,至2004年该比重达到85%,为120多万吨。其中,尤以牡蛎和扇贝的比重最大,均在90%以上。这种生产结构的特点也表现在贸易方面,也恰恰是养殖产品的大幅度增长满足了近年来不断增长的贝类进出口贸易。 第二,贝类生产以牡蛎和蛤类为主,但贸易品种以贻贝和扇贝为主。 在贝类的生产结构中,牡蛎和蛤类所占比重最大,2004年分别占总产量的34%和35%,达460多万吨和410多万吨,贻贝和扇贝占总产量的比重均只有14%,分别为180多万吨和110多万吨。然而,由于欧洲等主要进口国家的消费者对扇贝和贻贝的偏好,在贝类的国际贸易中贻贝和扇贝是主要的品种。2004年贻贝和扇贝出口量占世界贝类出口总量的比重分别为42%和35%,达65万吨和55万吨以上,而牡蛎和蛤类仅各占11%,分别为17多万吨和18多万吨。 第三,贝类生产和贸易均集中在亚洲、欧洲和北美洲,但各区域品种差异较大,产量发展趋势也各异。 尽管各大洲和大部分国家均有贝类生产,但主要的生产和贸易区域都集中在亚洲、欧洲和北美洲。2004年,亚洲的生产规模达1100多万吨,占世界贝类生产总量的80%以上,主要分布在中国、日本、韩国和泰国。欧洲和北美洲的生产规模均为110多万吨,各占世界总量的8%,主要分布在欧洲的西班牙、法国、意大利和丹麦以及北美的美国、墨西哥和加拿大等国,而其他大洲的产量仅占到3%。主要生产区域的贝类品种差异较大。亚洲以牡蛎和蛤类为主,欧洲以贻贝为主,有部分牡蛎和蛤类,北美以蛤类、扇贝和牡蛎为主。不仅如此,各大洲的产量发展趋势差别也较大。亚洲近年来产量增长较为迅速,由本世纪初的870多万吨增长至2004年的1140多万吨。欧洲的产量徘徊不前甚至有所减少,始终在110万吨~118万吨左右波动。北美洲增长相对缓慢,2004年为112万吨,仅比2000年增加了15万吨。 贝类的出口主要集中在欧洲和亚洲,北美洲和大洋洲有一部分,南美和非洲极少。欧洲和亚洲的出口规模大约占世界贝类出口总量的55%和25%左右,主要出口国家为欧洲的丹麦、荷兰、西班牙、法国、爱尔兰、希腊、德国、意大利、英国以及亚洲的中国和韩国。北美和大洋洲大约各占10%左右,主要出口国家是美国。贝类进口主要集中在欧洲,其次是北美和亚洲。欧洲是世界上最大的贝类进口地区,进口规模大约占世界贝类进口总量的60%~70%,主要进口国家为法国、比利时、德国、意大利和西班牙。北美和亚洲大约各占15%,主要进口国家是美国、日本和中国香港。由于品种原因,有些国家如法国、意大利等,既是进口大国又是出口大国。 中国贝类的贡献 1.中国贝类生产对世界的贡献由于中国沿海消费者素有喜食贝类的习惯,加之改革开放后中国水产品养殖生产者对国外市场的了解,贝类的生产和贸易规模均快速增长。2003年,中国贝类产量超过了900万吨,2004年增至950万吨,占亚洲生产总量的83%和世界生产总量的68%,成为世界贝类生产第一大国。其中尤以蛤类和牡蛎增长最快,分别较2000年增长了140多万吨和近50万吨,分别达到380万吨和370万吨以上,占世界总产量的77%和79%;鲍鱼产量占世界鲍鱼总产量的比重也达到了66%,扇贝占47%,贻贝所占比重稍低,为35%。 2.中国贝类进出口贸易对世界的贡献近年来,中国贝类出口规模不断增长,2004年贝类出口量约为22万吨,占了亚洲贝类出口总量的60%左右,是亚洲贝类出口第一大国,在世界贝类出口总量中所占的比重也近14%,成为像丹麦、荷兰、美国等国一样的世界贝类出口大国。中国虽然在亚洲不是最大的贝类进口国,在世界进口国中也榜上无名,但随着加入WTO以后,中国水产品进口总量的不断增长,贝类进口规模也在增长,在日本和中国香港之后居亚洲第三,占亚洲贝类进口总量的比重也达到了10%以上。 中国贝类的出口前景由以上分析可以看出,中国不仅是世界贝类第一大生产国,也是世界贝类进出口贸易大国之一。然而,品种结构和安全卫生问题却严重制约了中国的贝类出口。 1.贝类生产和贸易的品种结构差异过大 中国贝类主要的生产品种是蛤类和牡蛎,各占总产量40%左右,但蛤类和牡蛎在贝类国际进出口贸易中所占比例相加也只有22%;而进口国需求较大的贻贝和扇贝,在中国的贝类生产中只有不足8%和10%。这种生产和贸易品种结构上的过大差异必然影响贝类的出口市场和规模。 2.贝类生产的安全卫生状况没有达到主要进口国家的标准 中国贝类生产的安全卫生监控工作相对滞后:一是养殖区域和养殖场的管理不到位,无法做到对养殖规模、养殖区域和养殖企业的严格管理和监督。二是缺乏切实可行的可追溯制度,无法做到清楚地了解每个养殖企业,加之流通过程中的管理混乱,可追溯制度难以执行。三是实验室建设薄弱,仪器设备不仅老旧落后、灵敏度不高,而且配套数量严重缺乏,常常成为制约工作进度的重要因素。四是缺乏连续性的监控手段和监控数据,监控工作更多的表现为普查和调查的性质,无法达到定点监控和连续监测的目的,从而也导致监控数据缺乏连续性,制约了数据的有效利用。由于安全卫生监控工作的滞后,中国贝类生产的安全卫生状况目前还未达到主要进口国家的标准。自20世纪90年代末以来,欧洲市场一直未对中国开放。 因此,尽管中国在世界贝类生产和贸易上均占有重要的一席之地,但要想进一步开拓国际市场,扩大贝类的出口规模,还需对贝类生产的品种结构进行合理调整,并在安全卫生工作方面加大力度,尽快缩小与主要进口国家的差距。南方渔网编辑:黄倩

2013年上半年欧盟成员国之间的贻贝贸易占总贸易的72%,进口贸易主要是欧盟成员国之间进行,主要来自西班牙、荷兰、丹麦、意大利和英国。智利是非欧盟成员国的贻贝最大供应国,占24%的市场份额。

核心提示:据FAO渔业统计数据库和联合国贸易数据库提供的数据显示,2009年世界水产动物总产量为14459.9万吨,产值达到1982亿美元。其中虾类养殖产量达到692.3 中国水产门户网报道据FAO渔业统计数据库和联合国贸易数据库提供的数据显示,2009年世界水产动物总产量为14459.9万吨,产值达到1982亿美元。其中虾类养殖产量达到692.3万吨,产值超过280亿美元,占世界水产动物总产量的4.8%,占总产值的14.1%。贝类养殖产量达到1244.4万吨,产值超过123.9亿美元,占世界水产动物总产量的8.6%,占总产值的6.3%。据FAO数据统计,2009年世界水产品出口总量为5584万吨,出口总额超过959.6亿美元。其中虾类产品的出口量达到357.4万吨,出口额为170.5亿美元,分别占世界水产品总出口量的6.4%和总出口额的17.8%。贝类产品的出口量达到107.1万吨,出口额为50亿美元,分别占世界水产品总出口量的2%和总出口额的5.2%。我国是世界虾类产品的主要生产和贸易大国。改革开放以来,以出口为导向的养殖虾逐渐兴起,中国对虾遗传改良、新产品培育技术的突破以及现代生物技术的研究与应用等方面取得的显着成效,有力地促进了中国对虾养殖业的发展,养殖产量实现新的跨越,特别是中国从2000年开始引进南美白对虾,其抗病能力强、生长速度快,在国内发展迅速,虾类产量迅速得到提高。据统计,2011年我国养殖虾产量达到241万吨,占世界养殖虾总量的39.6%,其中,淡水养殖虾产量151.5万吨,海水养殖虾产量89.5万吨。对虾养殖业作为改革开放后最早发展起来的外向型水产养殖业,在我国沿海水产养殖中占据非常重要的地位。从2007年至2011年我国主要虾类产品出口情况呈现平稳增长态势。2008~2009年,由于受到全球经济不景气以及进口国对中国虾产品设置的各种非关税贸易壁垒的影响,中国虾类产品国际市场业绩稍有下滑。2010年随着全球经济变暖,我国虾类产品出口贸易量和出口总额也迅速回升,呈现良好发展势头。我国是世界上最大的贝类养殖国,贝类增养殖已经成为沿海海水养殖业的支柱之一。我国贝类年产量占世界贝类总产量的60%以上,其中扇贝的年养殖产量最高,占世界扇贝类年养殖产量的80%以上。据统计,2011年,我国贝类养殖产量为1266.65万吨,贝类养殖面积140.9万公顷,占海水养殖面积66.9%;海水养殖贝类产量1179.6万吨,占海水养殖产量76.0%;其中牡蛎375.63万吨,扇贝130.61万吨,蛤361.33万吨,贻贝70.74万吨,蛏74.48万吨,鲍7.68万吨。贝类是我国主要水产品出口的主要品种之一,我国贝类养殖产量、产品价格等与其他国家相比具有较强的优势,加工保鲜也具有一定的水平。据统计,2011年我国贝类出口量为30.89万吨,同比增长18.5%,出口量占世界贝类总出口量的30%以上,出口金额17.14亿美元,同比增长48.02%。我国贝类主要出口国家为日本、美国、韩国,贝类出口的种类主要是鲜活贝类、加工冷冻品,以及小包装的调制品。世界贝类产品贸易的主要问题是海域环境污染导致贝类产品中重金属和贝类毒素超标。欧盟1997年7月1日通过了97/386/EEC号决议,禁止从中国进口贝类产品,此项决议严重影响了我国贝类出口,目前我国的贝类产品仍无法出口欧盟,我国也不能向美国出口生鲜贝类产品。

中国水产门户网报道贝类作为中国水产品的重要组成部分,2004年总产值达到了1162.86万吨,其中扇贝91.04万吨,牡蛎375.09万吨,贻贝71.74万吨,蛤类279.90万吨。近年来中国加大了对养殖贝类产品的质量和安全卫生监控力度,先后进行了以提高贝类安全卫生水平为主要内容的监督监控工作,养殖贝类的质量和安全卫生水平有了较大的提高。但自20世纪90年代末欧盟对原产于中国的养殖贝类产品禁止进口以来,到目前为止欧洲市场一直未能对中国开放,是目前国际上少数全面禁止中国贝类产品进口的国家和地区之一,制约了中国水产贝类出口创汇。 欧洲贝类养殖及消费市场现状 1.主要养殖品种及市场消费特点欧洲的贝类养殖品种主要以贻贝和牡蛎为主,初步预计占到整个贝类养殖产量的90%以上。养殖贝类产量、规模、品种与中国相比有较大的差距。市场上消费的贝类品种比较单一,主要以鲜活贝类为主,价格较高。在法国市场上,直径约8cm的扇贝可卖到6欧元/个,5cm~10cm的牡蛎根据规格、产地和品种的不同,可卖到8欧元~18.5欧元/打,大西洋蛤22欧元/kg;在荷兰市场上,贻贝最低卖到2.25欧元/kg。市场上有限的贝类品种,在消费方式上也有其自己的特点,一些贝类加工厂开发了多种快餐型产品,简单加热即可食用。 2.养殖业及管理概况欧洲养殖企业多为私有制和股份制,各企业按照政府发放的养殖生产许可证核准的地点和养殖规模定点生产,养殖区域、规模、总量控制主要以自律为主,政府或相关管理部门只起到监督的作用。养殖企业的管理形式主要是通过发证管理,管理形式不尽相同。养殖牌照的发放程序是由企业提出申请,当地环保部门对所养殖区域的环境进行评价,根据实际情况进行发证,核准养殖区域及规模,养殖场的位置与数量在养殖区域地图上进行明确的标记。所有养殖场严格按照允许的规模和品种进行生产,政府对生产中的养殖规模进行监督、控制,其主要手段为养殖业户每月对养殖网箱和区域的养殖收获量进行汇报,政府进行抽样监督并作为重要的纪录备案。 3.加工管理及可追溯制度贝类加工过程中,实施可追溯制度是其主要特点。贝类加工的管理主要表现以下几点:在产品的标签上均有明显的代码予以标识,当地的管理部门均可查到每个加工企业的详细情况和编码。HACCP贯穿在整个生产和加工过程中。2006年1月,欧盟实行新的水产品管理规定重点体现了HACCP的管理。实施可追溯制度。不管是养殖贝类还是加工产品,均可以通过标签逐步溯源到贝类原料的产地、养殖企业、批发中心和净化中心,从收获地到终端产品均在标签上体现。加工过程基本实现了机械化的操作,既节省了人工,也确保了产品质量。 4.捕捞水产品交易情况欧洲贝类捕捞产品上岸后均集中到交易市场进行拍卖。 拍卖前的产品要进行处理,清除内脏。这种方式有利于延长冰鲜水产品的保存时间和废弃物的综合利用,减少了消费过程中的废弃物对环境的影响。 交易过程中首先将捕捞产品分类进行排列,由市场检验员检验定级,标明质量、规格等。交易过程中由市场交易员进行拍卖,参加的客户均有特定的公司标识标签,交易员由高价开始报价,当符合客户的价格要求时将自己的标签放到成交的产品上标识,然后自行运输。遇到竞争的情况用掷硬币的方式进行,一次交易不成功的再进行二次拍卖,最终拍卖不成功的加工成鱼粉。 欧洲养殖贝类安全卫生的监控 1.欧洲食品安全卫生管理体系欧洲食品安全卫生的组织管理模式由欧盟统一制定法律法规,各国食品安全管理部门具体实施,检测机构负责具体工作,企业是最终执行者。 2.养殖区域类别划分和对上市贝类的要求欧洲养殖水域类别的划分主要以微生物指标作为划分依据,重点是埃希氏菌属大肠群类微生物,根据每100克贝肉中的埃希氏菌属大肠菌数量多少可以划分为A类区、B类区、C类区,并且必须经过至少在两个月里的连续监控。同时有害重金属、多环芳烃类有机化合物、多氯联苯、氯代烃等也要考虑的。 鲜活贝类上市前必须达到A类区的要求,其中A类区养殖的产品可以直接上市,B类区和C类区的养殖产品必须经过净化处理。贝类净化处理方式主要有两种:一是直接收获后再净化厂处理,主要针对B类区生产的贝类;二是将C类区养殖的贝类转移到环境好的A类区进行两个月的暂养,检测达到相关的要求后进行收获、处理,此种方式主要针对C类区养殖的贝类。 3.质量安全卫生监控工作特点采取连续监控的方式;检测技术比较先进;重视物种入侵的风险;监控监测数据通过互联网发布。 中国与欧洲的差距 对照欧洲贝类安全卫生监控的基本情况和中国目前的实际,中国在许多方面还需要加强,具体的差距主要表现在以下几个方面: 1.养殖区域和养殖场的管理不到位。在现行的管理模式下,无法做到对养殖规模和养殖区域的严格管理。企业产品的数量监督不到位,虽有发证制度但监管不力。 2.生产者的法律意识不强。在欧洲,盲目、违规扩大养殖规模和改变养殖地点、区域、品种被认为是不可能发生的事情,而中国在此方面差距巨大。 3.缺乏切实可行的可追溯制度。中国由于无法做到对每个养殖企业的情况有清楚的了解,加之流通过程中管理混乱,生产者的法律意识不强,可追溯制度难以执行。 4.缺乏连续性监控的手段。近年来,中国在相关监控工作方面采取了很多措施,花费了不少精力,但由于经费有限和地域广大,监控工作仍未达到定点监控和连续监测的目的,监控工作更多表现为普查和调查的性质,亟待改善。 5.监控技术相对滞后。监控和检测技术远未达到工作所需的要求,更谈不上国际先进水平。监控项目较少,目标针对性不强等制约了监控工作的质量,特别是有些地方部门的地域观念和本位主义,制约了监控工作的真实性和有效性。 6.实验室技术水平有待加强。中国的实验室仪器设备陈旧落后,灵敏度不高,配套数量更是严重缺乏,常常成为制约工作进度的重要因素。如何加快实验室建设是做好监控工作与国际接轨所急需解决的问题。 7.监控数据利用不够。由于中国地域广阔,监控地点变化较大,监控数据缺乏连续性,制约了数据的有效利用,有待加强。 中国养殖贝类的方向和对策 中国水产贝类要达到出口欧盟的最终目的,还需要进行多方面的工作: 1.监控工作要加强。监控工作要有针对性、连续性,不仅仅针对产品,环境是更重要的因素。在欧洲,除大肠菌类微生物外,重点是海洋生物毒素、有害重金属、多氯联苯和多环芳烃类有机化合物。 2.基础研究工作要跟上。目前的问题主要集中在检测、监控技术方面,要进行技术储备,要对可能发生的突发事件有应对的能力。国家要对研究进行前期投入,要有一定的前瞻性。在人员和经费方面保证一部分人员和机构长期稳定进行基础研究。 3.实验室技术水平要与国际接轨。要有能力应对国外对安全卫生问题提出的新要求的监测和监控能力,能追踪国外的先进检测方法和监控技术。 4.在法律的有效执行上下功夫。管理条例不但要齐全,更重要的是严格执行,监管到位,不合乎要求的一定要严肃处理。要打破地域观念和本位主义,要全国“一盘棋”。 5.养殖生产企业应有自律意识。不应以一时的利益驱动而影响整个大局,造成全行业的被动。监管中发生问题应该严肃处理,决不姑息。 6.养殖生产和加工企业要有严格的管理制度并进行HACCP认证。要建立可行的可追溯制度,坚决取消一些管理不善和小的生产企业,重点扶持一些大的、管理水平高的、诚信度高的企业,既便于管理也利于产品的追溯。 7.选择优质水域进行部分贝类品种的养殖试点。重点选择一部分环境较好,具有连续监控数据支持的区域和养殖品种进行试点,起到以点带面的作用。 8.选择加工品作为突破口。要选择安全的加工方式和特定产品,产品的安全卫生质量水平相对要高,风险较小,如加工扇贝柱等产品远比活贝和整贝加工品的安全卫生水平要高。 从上述的分析可以看出,中国贝类出口欧洲还有很多重要的工作要做。欧洲市场对贝类的需求非常大,消费品种与中国有很大的互补性。如果中国贝类产品进入欧洲市场,那么前景将非常好。但是长期以来,中国贝类无法进入欧洲市场,除贸易壁垒等问题外,贝类产品的安全卫生状况也是欧洲市场考虑的主要因素,应引起中国质检部门的重视。南方渔网编辑:黄倩

加拿大和爱尔兰作为新兴贝类市场,他们将目光锁定中国市场,他们认为该国的贻贝消费正以20%的年增幅在增长,而智利期待与泰国签署新的自贸协定后两国的贸易会有新的增长。总体上看,2013年扇贝、牡蛎和贻贝的需求在增长,价格走势向好。

贻贝

欧洲

进出口2013年上半年,欧盟-27贻贝进口总量为93,900吨,同比仅下降1%,与2012年同期相比,进口量降幅收窄,2012年上半年的进口量同比降幅为8%,2011年上半年的进口量为10.2万吨的峰值,对后续两年的需求有一定影响。

在欧洲国家中,在进口量方面,法国是需求最大国家,2013年上半年的进口量为27,900吨,同比下降9%。其次是意大利和西班牙,进口量均有所增长,其中意大利的进口量19,400吨,同比增长17%,西班牙的进口量达13,600吨,同比增长43.2%。西班牙进口量的增长与2013年上半年有2个月的时间当地贻贝因赤潮爆发而养殖场关闭有关。

智利是欧盟非成员国中贻贝输欧最大国家,2013年上半年的输欧贻贝量为22,900吨,占欧盟贻贝进口市场24%的市场份额。

西班牙是欧盟贻贝第二大供应国,2013年上半年输欧贻贝为16,600吨,基本上与近5年来的数据没有什么变化。荷兰排位第三,为14,300吨。
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供应
在智利,由于气候变化导致的贻贝苗种缺乏已经对该国贻贝的生产造成影响。

苏格兰贝类市场组织(SSMG)旗下的贻贝和牡蛎养殖业者的生产目标锁定在提高和发展活贻贝和即食贻贝的销售。过去,绝大部分苏格兰贻贝出口至荷兰,在荷兰再加工。现在SSMG已经着手在北威尔士开设加工厂,北威尔士是该国贻贝的主产区。

为应对欧盟市场贻贝需求下降,爱尔兰贻贝产业正在寻求新方法,用新产品来保障对传统市场的供应,如将有机产品或MSC认证产品投放到传统市场。爱尔兰贝类协会将更多的工作重心放在零售商身上,加强与零售商的沟通交流与合作,以促使贝类产品需求提升。这也是欧盟为发展贝类养殖、增加劳动力就业机会和减少海产品进口的应对策略。2013年7月底,海洋管理委员会宣布北爱尔兰和爱尔兰的蓝贻贝作为可持续渔业获得了MSC认证,这对双方的贻贝养殖有着重要的经济效应,有助于产品出口荷兰。

挪威、苏格兰和爱尔兰作为主要合作方的“MusselsAlive”项目已经启动,该项目主要是探索提高活贻贝在长途运输存活率的良好规范。

智利一直在寻找方法提高向泰国的贻贝出口,特别智泰双方自贸协定签署以后。在4年以前,智利贻贝在东南亚市场鲜有人知,市场上的贻贝主要是来自新西兰的绿贻贝。2013年,智利贻贝在东南亚市场的占有率达15%。

在北美,纽芬兰和拉布拉多贻贝协会也在开展贻贝促销活动,以促进加拿大、美国和中国的贻贝销售,该活动有来自地方的渔业技术和新机会项目资金支持,金额为86,000加元。自2006年开始,纽-拉政府已经在贻贝产业上投资100万加元,目前该贻贝产业的年产值也约在100万加元。

2013年全球水产养殖联盟已经完成贻贝最佳水产养殖规范制定,这将对其他贝类养殖,诸如蛤、牡蛎、扇贝和鲍鱼也有很好的指导作用。新规范的制定对推动满足全球食品需求的负责任养殖是一个很好的补充。

中国对水产品需求增长使之成为国际关注的市场,在中国,牡蛎和贻贝的消费量正以20%的年增速增长。
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扇贝

2013年上半年,欧盟扇贝的进口量为22,600吨,同比下降5%,是近六年来最低。其中来自英国的进口量为5,500吨,占24%的市场份额,其次是美国,为3,000吨,法国和秘鲁均为2,800吨。
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在西班牙市场,2013年上半年扇贝的进口量从上年同期的2,500吨增长至3,400吨,其中来自法国的产品占50%。而法国本土市场对扇贝的需求减弱,由上年同期的9,600吨进口量下降至8,600吨,是近6年来的最低。
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在阿根廷巴塔哥尼亚,当地渔业协会开办加工厂以加工阿根廷的扇贝,为保证资源的可持续发展,在不超过30%生物量的情况下允许持续开采。2013年上半年阿根廷的巴塔哥尼亚扇贝产量从2012年同期的2,857吨增长至3,223吨。但是似乎欧盟市场没能接纳增长的产量,2013年上半年阿根廷扇贝对欧盟的出口量从2012年同期的2,300吨下降至1,300吨,与2008年至2011年相比,进口量降幅已经超过了一半。

另外,智利2013年8月份的扇贝产量同比下降了27.7%,仅2,600吨。

在日本市场,北海道渔业协同组合联合会下辖的扇贝渔业三个公司在2013年初通过MSC认证。日本有报告称2013年北海道扇贝的产量有可能下降8%,还有报告称美国的扇贝产量也有可能下降,综上所述,扇贝的价格有可能会持续上涨。

牡蛎

由于疾病暴发,以及环境问题,法国牡蛎产量已经从原来的每年12万吨年产量下降至6-7万吨。近三年由于来牡蛎死亡率高和其他多种因素,牡蛎的价格已经翻倍,2013年的价格一直高企,2013年9月法国活牡蛎的价格已经卖到4.5欧元/千克。
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欧洲2010年8月启动的Oysterecover项目一直致力于欧洲平牡蛎产业的复苏,其在二十世纪初被过度捕捞及疾病摧毁。欧盟中四国组成的贝类协会共同制定科学的养殖技术和标准以恢复欧洲平牡蛎。

中南美洲国家支撑着全球牡蛎产量。厄瓜多尔、萨尔瓦多和智利政府均出台政策以支持牡蛎生产。

北美正在寻找解决影响牡蛎产量的气候和疾病问题。在2013年7月初,夏威夷在向美国西海岸提供牡蛎种苗中扮演了很重要的角色。2013年美国西部沿海在牡蛎生产的关键时期出现了海水酸化,牡蛎孵化场的幼苗出现大批量死亡。一家夏威夷的牡蛎种苗公司将苗种投放到西海岸以保证正常的生产。

2013年5月份,MSC宣布RiadeArosaGalician合作社手工捕捞的蛤和鸟蛤成功获得MSC认证。该合作社每年从小船或海滨捕捞的蛤数量大概在20吨左右,产品在本地销售或流入国际市场。获得MSC认证说明该合作社的蛤和鸟蛤捕捞是可持续的,符合国际认证水平。近5年来,蛤的价格下降了28%,期待产品获得认证会刺激消费者的消费热情。
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展望

智利贻贝养着业者预估贻贝种苗的价格高会导致35%的养殖面积闲置,这将导致该国贻贝的产量下降。但该产量的下降不会影响产值,缺口会被上涨的出口价格弥补。2012年6月份该国贻贝的出口均价为2.54美元/千克,而2013年同期上涨至2.84美元/千克。

法国牡蛎2013年8万吨的年产量预期可能会影响年底的销售价格。随着产量增长,亚洲,特别是中国,将成为法国生产商关注的市场。与欧洲需求形势不同,中国对贝类产品的需求增长,像牡蛎和扇贝这些高价产品正成为一种消费趋势,北京这样的城市表现的特别明显。

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